จัดการข้อมูลกิจกรรม

กรณีศึกษา การให้ความรู้และทักษะด้านความมั่นคงทางอาหารและเกษตรกรรม รวมถึงการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำอย่างยั่งยืนแก่เกษตรกรและผู้ผลิตอาหารท้องถิ่น

3 ม.ค. 2567 - 12 ธ.ค. 2567

ผู้รับผิดชอบ: สาขาเทคโนโลยีการเกษตร สาขาคหกรรมศาสตร์

ขอบเขตเป้าหมายโครงการ: นโยบายและการบริหารจัดการ

รายละเอียดโครงการ

มหาวิทยาลัยราชภัฏรำไพพรรณีมีโครงการได้ถ่ายทอดองค์ความรู้และทักษะด้านเทคโนโลยีการผลิต–แปรรูป–ความปลอดภัยอาหารแก่เกษตรกรและผู้ผลิตอาหารในพื้นที่จันทบุรี–ตราด โดยไม่คิดค่าใช้จ่าย ผ่านการเรียนรู้เชิงปฏิบัติที่ครอบคลุมทั้งห่วงโซ่อาหาร ตั้งแต่วัตถุดิบ การยืดอายุ บรรจุภัณฑ์ ฉลากและโภชนาการ ไปจนถึงการติดตามย้อนกลับตามหลัก GMP เบื้องต้น ทั้งนี้มีตัวอย่างการดำเนินงานที่สะท้อนผลลัพธ์เชิงรูปธรรม ได้แก่ การพัฒนานวัตกรรมสมุนไพรชะมวง–กระวานจนได้สูตรพร้อมจำหน่าย 2 สูตร การฝึกแปรรูปเนื้อสัตว์ระดับครัวเรือนที่บ้านท่าช้าง หลักสูตร “เห็ดเศรษฐกิจ” ที่บางสระเก้า และการถ่ายทอดการแปรรูประกำที่ช้างทูน จ.ตราด พร้อมกันนี้ ศูนย์วิจัยและพัฒนานวัตกรรมเกษตรและอาหารภาคตะวันออก ของมหาวิทยาลัยทำหน้าที่ให้คำปรึกษาและทดสอบด้านความปลอดภัยและคุณภาพ เพื่อให้ความรู้ที่ถ่ายทอดสามารถนำไปใช้จริงได้ทันที
ผลจากการดำเนินงานตลอดปี 2567 ทำให้ผู้ผลิตอาหารและเกษตรกรอย่างน้อย 80 คนเข้าถึงทักษะที่สามารถประยุกต์ใช้ได้ทันที เกิดต้นแบบผลิตภัณฑ์พร้อมจำหน่ายไม่น้อยกว่า 5 รายการ (เช่น ผลิตภัณฑ์สมุนไพร 2 รายการ และผลิตภัณฑ์จากระกำ 3 รายการ) ซึ่งเอื้อต่อการผลิตอาหารปลอดภัยในครัวเรือน ลดค่าใช้จ่าย และต่อยอดสู่รายได้ของชุมชน