มหาวิทยาลัยได้ดำเนินงานต่อเนื่องเพื่อส่งเสริมการเรียนรู้และพัฒนาชุมชนชายฝั่งในด้านการจัดการประมง การเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ และการท่องเที่ยวทางน้ำอย่างยั่งยืน ผ่านโครงการ “ธนาคารปูม้า” ซึ่งทำงานร่วมกับชุมชนประมง 49 แห่งในภาคตะวันออก ตั้งแต่ปี 2561 เป็นต้นมา โดยในปี 2567 มหาวิทยาลัยได้จัดกิจกรรมให้ความรู้เกี่ยวกับการฟื้นฟูประชากรปูม้า การจัดการประมงอย่างยั่งยืน และการพัฒนาการท่องเที่ยวเชิงนิเวศที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม นอกจากนี้ มหาวิทยาลัยยังส่งเสริมการวิจัยเพื่อสร้างนวัตกรรมท้องถิ่น เช่น โครงการศึกษาทรัพยากรการท่องเที่ยวเชิงสร้างสรรค์อย่างยั่งยืนในชุมชนบ้านเนินกลาง จังหวัดจันทบุรี และโครงการจัดการขยะเปลือกหอยเพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์ชุมชนที่บ้านน้ำเชี่ยว จังหวัดตราด อีกทั้งยังร่วมกับเครือข่ายภายนอกดำเนินโครงการ “การอนุรักษ์ทะเลเพื่อชีวิต (Ocean for Life)” มุ่งจัดการขยะทะเล ฟื้นฟูป่าชายเลน พัฒนาแหล่งเพาะพันธุ์สัตว์น้ำ จัดทำเขตอนุรักษ์ และวิจัยด้านสุขภาพและความหลากหลายทางชีวภาพของมหาสมุทร เพื่อร่วมกันอนุรักษ์ทะเลไทยให้ยั่งยืน