มหาวิทยาลัยมีการจัดการที่ดินเกี่ยวกับการเกษตรอย่างยั่งยืนเพื่อชุมชนท้องถิ่น มีห้องปฏิบัติการวิเคราะห์และตรวจสอบคุณภาพของดิน เพื่อกำหนดแนวทางการใช้ที่ดินที่เหมาะสมให้กับชุมชน มีโครงการยกระดับมูลค่าสินค้าเกษตรร่วมกับการอนุรักษ์ทรัพยากร พร้อมปรับตัวต่อการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ ได้แก่ โครงการเพิ่มประสิทธิภาพด้านการขยายพันธุ์ การลดต้นทุนการผลิตพืชสมุนไพร ยกระดับคุณภาพผลผลิตด้านมาตรฐานสินค้าเกษตรและอาหาร โครงการเพิ่มมูลค่าผลผลิตพืชสมุนไพรด้วยการแปรรูปยกระดับการขาย การตลาดของเกษตรกร รวมทั้งการให้ความสำคัญกับการทำเกษตรที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม โดยมีโครงการผลิตปุ๋ยหมักจากเศษเหลือเปลือกปูม้าส่งเสริมให้มีการใช้ประโยชน์จากเปลือกปูม้า โครงการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารสัตว์จากแมลงโปรตีน และโครงการระบบเฝ้าระวังและเตือนภัยช้างป่า เพื่อป้องกันภัยช้างป่าและบันทึกความเสียหายทางการเกษตรอย่างแม่นยำ