ในปี พ.ศ. 2568 มหาวิทยาลัยราชภัฏรำไพพรรณีดำเนินการจัดกิจกรรมสำหรับเกษตรกร วิสาหกิจชุมชน และผู้ผลิตอาหารในท้องถิ่น (Events for Local Farmers and Food Producers) โดยเปิดโอกาสให้เข้าร่วมกิจกรรมโดยไม่เสียค่าใช้จ่าย (Free Participation) เพื่อพบปะผู้เชี่ยวชาญ สร้างเครือข่ายความร่วมมือ แลกเปลี่ยนองค์ความรู้ และถ่ายทอดเทคโนโลยี (Connect and Transfer Knowledge) ด้านการผลิตและแปรรูปอาหาร การพัฒนาผลิตภัณฑ์ การยกระดับคุณภาพและมาตรฐาน ตลอดจนการเพิ่มมูลค่าผลผลิตทางการเกษตร

กิจกรรมสำคัญประกอบด้วยกิจกรรม OTOP สัญจร จังหวัดตราด และมหกรรม Local Development Forum 2025 ซึ่งเป็นเวทีเชื่อมโยงผู้ประกอบการชุมชนและผู้ผลิตอาหารท้องถิ่นกับนักวิชาการ ผู้เชี่ยวชาญ หน่วยงานภาครัฐ และเครือข่ายความร่วมมือ เพื่อส่งเสริมความมั่นคงทางอาหารและเศรษฐกิจท้องถิ่นอย่างยั่งยืน

1. กิจกรรม OTOP สัญจร: เปิดพื้นที่เชื่อมโยงผู้ผลิตอาหารท้องถิ่นกับผู้เชี่ยวชาญ
เมื่อวันที่ 27 มกราคม 2568 มหาวิทยาลัยราชภัฏรำไพพรรณีร่วมกับสำนักงานปลัดกระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม จัดกิจกรรม “สร้างความรู้ ความเข้าใจในการพัฒนาและยกระดับ OTOP ด้วยวิทยาศาสตร์ เทคโนโลยีและนวัตกรรม” (OTOP สัญจร) ภายใต้โครงการพัฒนาผลิตภัณฑ์สินค้าชุมชน ประจำปีงบประมาณ พ.ศ. 2568 ณ ห้องประชุมทับทิมสยาม โรงแรมเอวาด้า อำเภอเมือง จังหวัดตราด โดยเปิดให้ผู้ประกอบการและผู้ผลิตท้องถิ่นเข้าร่วมโดยไม่เสียค่าใช้จ่าย

กิจกรรมนี้มีผู้เข้าร่วมทั้งหมด 67 คน ในจำนวนดังกล่าวเป็นผู้ประกอบการผลิตภัณฑ์ชุมชนและ OTOP ในจังหวัดตราดจำนวน 34 คน โดยมีกลุ่มผู้ผลิตอาหารและผลิตผลทางการเกษตรเข้าร่วม เช่น กลุ่มแปรรูปอาหารทะเล กลุ่มผลิตกะปิ กลุ่มผลิตภัณฑ์จากหอยนางรม กลุ่มกาแฟ และกลุ่มแปรรูปผลิตผลทางการเกษตร

การจัดกิจกรรมเปิดโอกาสให้ผู้ประกอบการและผู้ผลิตอาหารท้องถิ่นได้พบปะผู้เชี่ยวชาญ แลกเปลี่ยนปัญหาและความต้องการด้านการผลิต รับคำปรึกษาเกี่ยวกับการพัฒนาผลิตภัณฑ์ การปรับปรุงคุณภาพ การยกระดับมาตรฐาน และการประยุกต์ใช้วิทยาศาสตร์ เทคโนโลยีและนวัตกรรมกับวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์ของชุมชน

กิจกรรมดังกล่าวจึงเป็นเวทีสร้างเครือข่ายและถ่ายทอดองค์ความรู้ (Knowledge Exchange and Networking Event) ที่ผู้ผลิตอาหารสามารถนำปัญหาและความต้องการจริงมาหารือร่วมกับผู้เชี่ยวชาญ เพื่อหาแนวทางพัฒนาผลิตภัณฑ์ให้เหมาะสมกับศักยภาพของแต่ละชุมชน

2. การแลกเปลี่ยนแนวคิดผ่านเวที Pitching และการต่อยอดข้อเสนอโครงการ
ภายในกิจกรรม OTOP สัญจร มีผู้ประกอบการและกลุ่มชุมชนจำนวน 17 กลุ่ม จากเครือข่าย 3 มหาวิทยาลัย เข้าร่วมนำเสนอแนวคิดการพัฒนาและยกระดับผลิตภัณฑ์ในรูปแบบ Pitching ตามแนวทางคูปองวิทย์เพื่อ OTOP โดย 15 กลุ่มอยู่ภายใต้การให้คำปรึกษาของมหาวิทยาลัยราชภัฏรำไพพรรณี

กระบวนการ Pitching เปิดพื้นที่ให้ผู้ผลิตนำเสนอปัญหาด้านการผลิต แนวคิดผลิตภัณฑ์ และความต้องการในการพัฒนา พร้อมรับข้อคิดเห็นและคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญเกี่ยวกับการแปรรูปอาหาร การยกระดับคุณภาพและมาตรฐาน และการพัฒนาศักยภาพของผลิตภัณฑ์ชุมชน

ภายหลังการจัดกิจกรรม สำนักงานปลัดกระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม ได้พิจารณาข้อเสนอและจัดสรรงบประมาณสนับสนุนการดำเนินงานต่อยอดจำนวน 7 โครงการ

ผลการดำเนินงานดังกล่าวสะท้อนว่ากิจกรรมไม่ได้จำกัดอยู่เพียงการเผยแพร่ข้อมูล แต่ยังเป็นกระบวนการเชื่อมโยงความต้องการของผู้ผลิตเข้ากับองค์ความรู้และเครือข่ายผู้เชี่ยวชาญ เพื่อพัฒนาข้อเสนอและสร้างโอกาสในการยกระดับผลิตภัณฑ์ท้องถิ่น

3. Local Development Forum 2025: เวทีแลกเปลี่ยนองค์ความรู้และเชื่อมโยงเครือข่ายผู้ผลิตอาหาร
ระหว่างวันที่ 27–29 สิงหาคม 2568 มหาวิทยาลัยราชภัฏรำไพพรรณีจัดมหกรรมแสดงผลงานและเวทีแลกเปลี่ยนเรียนรู้ด้านการพัฒนาท้องถิ่น “Local Development Forum 2025: นวัตกรรมสร้างสรรค์ท้องถิ่นสู่อนาคต” ณ ลานกิจกรรมชั้น 1 อาคารเฉลิมพระเกียรติฯ (อาคาร 36)

ภายในงานมีการจัดแสดงผลงานวิจัยและนวัตกรรม การนำเสนอผลิตภัณฑ์ชุมชน การแลกเปลี่ยนองค์ความรู้ และการเชื่อมโยงเครือข่ายระหว่างมหาวิทยาลัย หน่วยงานภาครัฐ ภาคเอกชน วิสาหกิจชุมชน และองค์กรท้องถิ่น เพื่อส่งเสริมการพัฒนาผลิตภัณฑ์และบริการของชุมชน

หนึ่งในกิจกรรมที่เกี่ยวข้องกับผู้ผลิตอาหารโดยตรง คือเวทีเสนอผลสัมฤทธิ์และการนำเสนอผลิตภัณฑ์ภายใต้โครงการออมสินยุวพัฒน์รักษ์ถิ่น ประจำปี 2568 ซึ่งจัดกิจกรรมเสนอผลการดำเนินงานเมื่อวันที่ 29 สิงหาคม 2568 โดยความร่วมมือระหว่างมหาวิทยาลัยราชภัฏรำไพพรรณีและธนาคารออมสิน

กิจกรรมดังกล่าวเปิดพื้นที่ให้กลุ่มผู้ผลิตอาหารในท้องถิ่นนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการพัฒนา แลกเปลี่ยนประสบการณ์การดำเนินงานกับอาจารย์ นักศึกษา และเครือข่ายผู้เชี่ยวชาญ ตลอดจนแลกเปลี่ยนแนวทางการพัฒนาผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์ โดยผู้แทนกลุ่มชุมชนเข้าร่วมกิจกรรมที่มหาวิทยาลัยจัดขึ้นโดยไม่เสียค่าใช้จ่าย

4. การเชื่อมโยงกลุ่มผู้ผลิตอาหารในท้องถิ่นผ่านโครงการออมสินยุวพัฒน์รักษ์ถิ่น
กิจกรรมภายใต้โครงการออมสินยุวพัฒน์รักษ์ถิ่น ปี 2568 มีการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารร่วมกับกลุ่มผู้ผลิตท้องถิ่นจำนวน 4 กลุ่ม ได้แก่
- กลุ่มแปรรูปมะม่วงอกร่องเสม็ดงาม จังหวัดจันทบุรี พัฒนาผลิตภัณฑ์มะม่วงกวนและการใช้ประโยชน์จากมะม่วงท้องถิ่น
- กลุ่มวิสาหกิจชุมชนแม่บ้านตะปอนน้อย จังหวัดจันทบุรี พัฒนาผลิตภัณฑ์เยลลี่กัมมี่มังคุดจากผลผลิตมังคุดตกเกรด
- กลุ่มวิสาหกิจชุมชนบ้านเกาะเปริด จังหวัดจันทบุรี พัฒนาผลิตภัณฑ์น้ำพริกปูไข่
- กลุ่มแม่บ้านคลองตาสังข์ จังหวัดจันทบุรี พัฒนาผลิตภัณฑ์จากหอยนางรมและบรรจุภัณฑ์
การนำเสนอผลงานและการแลกเปลี่ยนองค์ความรู้ระหว่างกลุ่มผู้ผลิตอาหารกับเครือข่ายของมหาวิทยาลัย สนับสนุนการเรียนรู้ร่วมกันด้านการแปรรูป การพัฒนาผลิตภัณฑ์ การใช้วัตถุดิบท้องถิ่น และการเพิ่มมูลค่าผลผลิต ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการสร้างความเข้มแข็งให้ระบบอาหารและเศรษฐกิจชุมชน

5. กิจกรรมถ่ายทอดองค์ความรู้และสร้างเครือข่ายผู้ผลิตอาหารเพิ่มเติม
นอกจากกิจกรรมหลักทั้งสองเวที มหาวิทยาลัยยังจัดกิจกรรมถ่ายทอดความรู้แก่ผู้ผลิตอาหารและวิสาหกิจชุมชนในปี 2568 เช่น การให้คำปรึกษาและฝึกปฏิบัติด้านมาตรฐาน GMP และการพัฒนาคอมบูชาสับปะรดแก่สมาชิกวิสาหกิจชุมชนบ้านห้วยแร้ง จังหวัดตราด เมื่อวันที่ 6 มิถุนายน 2568 การถ่ายทอดความรู้ด้านการแปรรูปมังคุดแก่เกษตรกรแปลงใหญ่มังคุด จังหวัดระยอง เมื่อวันที่ 24 มิถุนายน 2568 และการอบรม Product Innovation จำนวน 2 รุ่น ในเดือนกรกฎาคม 2568

กิจกรรมดังกล่าวเป็นช่องทางเพิ่มเติมให้ผู้ผลิตอาหารได้พบผู้เชี่ยวชาญ แลกเปลี่ยนประสบการณ์ ฝึกปฏิบัติ และเรียนรู้แนวทางพัฒนาผลิตภัณฑ์ โดยสนับสนุนการสร้างเครือข่ายความร่วมมือด้านการเกษตรและอาหารในพื้นที่ภาคตะวันออก

6. ผลการดำเนินงานและความสอดคล้องกับ THE SDG 2.5.2
ในปี พ.ศ. 2568 มหาวิทยาลัยราชภัฏรำไพพรรณีจัดกิจกรรมที่เปิดโอกาสให้เกษตรกร วิสาหกิจชุมชน และผู้ผลิตอาหารในท้องถิ่นเข้าร่วมโดยไม่เสียค่าใช้จ่าย เพื่อพบปะ เชื่อมโยงเครือข่าย แลกเปลี่ยนและถ่ายทอดองค์ความรู้ (Free Events for Local Farmers and Food Producers to Connect and Transfer Knowledge)

กิจกรรม OTOP สัญจร จังหวัดตราด มีผู้เข้าร่วมรวม 67 คน ในจำนวนนี้เป็นผู้ประกอบการผลิตภัณฑ์ชุมชนและ OTOP จำนวน 34 คน มีการนำเสนอแนวคิดพัฒนาผลิตภัณฑ์ 17 กลุ่ม และมีข้อเสนอโครงการได้รับจัดสรรงบประมาณเพื่อดำเนินงานต่อยอด 7 โครงการ ขณะที่ Local Development Forum 2025 เปิดพื้นที่สำหรับการนำเสนอผลงาน การแลกเปลี่ยนประสบการณ์ และการสร้างเครือข่ายความร่วมมือ โดยมีกิจกรรมที่เกี่ยวข้องกับกลุ่มผู้ผลิตอาหารในท้องถิ่นภายใต้โครงการออมสินยุวพัฒน์รักษ์ถิ่น

การดำเนินงานดังกล่าวสอดคล้องกับ SDG 2: Zero Hunger โดยเฉพาะ THE Indicator 2.5.2 Events for Local Farmers and Food Producers ซึ่งให้ความสำคัญกับการจัดกิจกรรมสำหรับเกษตรกรและผู้ผลิตอาหารในท้องถิ่น เพื่อสร้างการเชื่อมโยงและถ่ายทอดองค์ความรู้

นอกจากนี้ ยังสนับสนุน SDG 4: Quality Education ผ่านการเรียนรู้และถ่ายทอดองค์ความรู้ SDG 8: Decent Work and Economic Growth ผ่านการพัฒนาศักยภาพผู้ประกอบการท้องถิ่น SDG 9: Industry, Innovation and Infrastructure ผ่านการประยุกต์ใช้วิทยาศาสตร์และนวัตกรรมในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ SDG 12: Responsible Consumption and Production ผ่านการส่งเสริมการใช้ประโยชน์จากผลผลิตทางการเกษตร และ SDG 17: Partnerships for the Goals ผ่านการสร้างเครือข่ายระหว่างมหาวิทยาลัย หน่วยงานภาครัฐ ภาคเอกชน และกลุ่มผู้ผลิตอาหารในชุมชน

โดยภาพรวม การดำเนินงานสะท้อนบทบาทของมหาวิทยาลัยราชภัฏรำไพพรรณีในการเป็นพื้นที่กลางสำหรับการเชื่อมโยงเกษตรกรและผู้ผลิตอาหารท้องถิ่นกับผู้เชี่ยวชาญ และเปิดโอกาสให้เข้าถึงกิจกรรมแลกเปลี่ยนและถ่ายทอดองค์ความรู้โดยไม่เสียค่าใช้จ่าย เพื่อสนับสนุนศักยภาพของผู้ผลิตอาหารและการพัฒนาระบบอาหารท้องถิ่นอย่างยั่งยืน